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酶制剂在猫犬诱食剂风味形成的几个关键控制点头条: 猫犬诱食剂风味形成的关键控制点：动物肝脏（鸡肝）预处理（组织破碎）→蛋白酶酶解（酶解工艺）→美拉德反应（热反应）→产品风味的固定→制膏

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: 酶解多肽技术赋能健康时代

酶解技术是利用蛋白酶的催化作用来加速化学反应过程，具有高效率、高专一性、反应条件温和、可降低能耗和污染等。在食品工业中，酶法被广泛应用于制作各种食品，如面包、饼干、奶酪、酸奶、果汁等。通过使用不同的酶…

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: 加酶洗衣粉为什么更容易清洁衣服？

加酶洗衣粉因为酶的存在而比普通洗衣粉去污能力更强，但是酶对环境要求比较高，温度、酸碱度和表面活性剂都会影响加酶洗衣粉的去污效果。为了让酶在洗衣粉中有更好的活性，于是通过基因工程生产出了能够耐酸、耐碱和…

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: 酶解牡蛎肽用什么酶制剂？

木瓜蛋白酶和中性蛋白酶直接处理鲜牡蛎肉，得到具有抗氧化活性的牡蛎肽。经蛋白酶水解后的牡蛎，水解度25.6%左右时，小分子肽分布在低于1kDa占比超过20%，并且，蛋白质回收率为70.95%左右，均为最…

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: 酶解在蛋白多肽生产中有什么特别之处

酶法多肽的一词来自于使用蛋白酶对蛋白质进行催化获得成功取得的多肽，是运用蛋白酶实现催化的方法对蛋白质达成催化而取得的多肽，可用单酶催化或多酶催化。根据酶法来取得的多肽，其分子量更为易于把控。产品本身具…

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: 制备生物活性肽的关键——酶解法

酶法生产活性肽，蛋白酶的选择是制备的关键环节。现在商业化应用的酶按来源分为微生物源蛋白酶（如碱性蛋白酶、中性蛋白酶和风味酶）、动物源蛋白酶（如胰酶）以及植物源蛋白酶（如菠萝蛋白酶和木瓜蛋白酶）三类。许…

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