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酶制剂在猫犬诱食剂风味形成的几个关键控制点
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猫犬诱食剂风味形成的关键控制点:动物肝脏(鸡肝)预处理(组织破碎)→蛋白酶酶解(酶解工艺)→美拉德反应(热反应)→产品风味的固定→制膏
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“高纯度木瓜蛋白酶”存在吗?
“高纯度木瓜蛋白酶”是否存在呢?这是很多客户问到的问题。首先,酶活这个概念是如何定义?酶活也称为酶的活力,是指酶催化一定化学反应的能力。酶活力的大小或活性的高低,可以用在一定条件下,催化某种化学反应的…
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风味蛋白酶在小麦蛋白肽生产中的应用
小麦蛋白粉又称谷朊粉或活性面筋粉,是以小麦为原料生产的高蛋白产物,蛋白含量大约在80%左右,呈淡黄色,其中所含氨基酸种类较齐全,具有与水稻蛋白、玉蜀黍蛋白不同的功能性,是一种营养价值较高、物美价廉的天…
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国内有名的酶制剂公司都有哪些?
东恒华道酶制剂市场份额超过50%,酵母行业市场份额占80%以上,动物蛋白水解占70%以上,国内建立食品工业用酶定制型厂家,国内酶制剂在推行绿色餐饮用酶的酶制剂公司;年产量达2000吨以上,建立了国内8…
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酶制剂助力含酶洗衣液品质升级
含酶洗衣液是指含有酶制剂的洗衣液,因为酶的存在而比普通洗衣液去污能力更强。酶的种类很多,把酶作用的对象称为基质,根据基质把酶分为蛋白酶、纤维素酶、淀粉酶、果胶酶、脂肪酶等。清洗过程中使用的酶制剂从化学…
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木瓜蛋白酶如何改善鱼溶浆的流动性?
木瓜蛋白酶是一种具有水解蛋白质的能力生物催化剂,能够特异性的水解蛋白质中的肽键,使其分解成为分子,如多肽和氨基酸。在提升鱼溶浆流动性的应用中,木瓜蛋白酶主要起到的作用是通过降解鱼肌肉组织中的蛋白质,降…
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