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酶制剂在猫犬诱食剂风味形成的几个关键控制点 头条
猫犬诱食剂风味形成的关键控制点:动物肝脏(鸡肝)预处理(组织破碎)→蛋白酶酶解(酶解工艺)→美拉德反应(热反应)→产品风味的固定→制膏
酶制剂可提升牛肉味宠物风味剂适口性

酶制剂可提升牛肉味宠物风味剂适口性

生产牡蛎肽酶制剂的选择常用的酶制剂有木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶、中性蛋白酶、风味蛋白酶等,影响酶解效果的因素主要有:酶的种类、加酶量、酶解温度、酶解时间、pH值等。其中酶制剂的选择至关重要,由于蛋白酶的种…
牡蛎酶解生产牡蛎肽口服液工艺

牡蛎酶解生产牡蛎肽口服液工艺

生产牡蛎肽酶制剂的选择常用的酶制剂有木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶、中性蛋白酶、风味蛋白酶等,影响酶解效果的因素主要有:酶的种类、加酶量、酶解温度、酶解时间、pH值等。其中酶制剂的选择至关重要,由于蛋白酶的种…
生物酶法生产宠物诱食剂生产工艺

生物酶法生产宠物诱食剂生产工艺

酶解阶段:酶制剂的选择很重要,传统采用单体酶,如,木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶、风味酶进行酶解,由于单体酶切位点少,通过不同酶系复配的复合酶,解决了单体酶的缺陷,酶解效果会比单酶的要好,可体现在诱食性、适口…
鸽肉酶解制取乳鸽肽用到哪些酶制剂

鸽肉酶解制取乳鸽肽用到哪些酶制剂

肉鸽深加工程度及其技术含量不够,难以创造更高的产品价值,以乳鸽肉为原料,通过酶解获得得的氨基酸液的种类丰富,必需氨基酸占总氨基酸的比例达到42%,以鸽肉水解液进行后续氨基酸口服液加工、乳鸽肽保健品可以…
火锅店鹅肠怎么处理才又脆又嫩

火锅店鹅肠怎么处理才又脆又嫩

外观上鸭肠呈乳白色,粘液多,异味较轻,具有韧性。鹅肠宽度和厚度比鸭肠宽和厚实,颜色土黄色带点红色,韧性比鸭肠高,异味比鸭肠重点。鹅肠常用的处理方式是采用食用碱加工处理,其原理是利用碱让蛋白质变性,从而…
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