现在人们对衣食住行有更高的要求，对品质要求很高。菠萝蛋白酶和木瓜蛋白酶能满足我们对食物更高的品质要求，同时也能减少资源的浪费，提高其利用率。

木瓜蛋白酶应用广泛，在食品行业中，木瓜蛋白酶可以应用在啤酒中，避免啤酒在冷藏时变浑浊，保持澄清；应用在肉类中，作嫩化剂，使肉更加嫩滑，同时将胶原蛋白等降解为短肽或氨基酸更易于人体吸收；应用于饼干类中，可是使其蓬松柔软。此外，还可应用在医药、饲料、饮料、皮革和纺织等行业中，可提高蛋白质利用率，作为裂解剂、软化剂等。

菠萝蛋白酶同样具有上述功能，在医药行业应用更为突出，具有预防心血管疾病、用于脱痂和增进吸收等作用；在化妆品行业中也有应用，有嫩肤、美白去斑的功效。

据统计，我国菠萝种植面积约为100万亩，产量约165万吨。截止2020年我国木瓜种植面积增长到14835公顷，木瓜产量为16.7万吨，且目前还在增长。这意味着我国菠萝蛋白酶和木瓜蛋白酶的来源多，价格也会比较便宜，由于其酶活性高，还能降低所应用产品的生产成本。此外，这两种酶分别是从菠萝、番木瓜中提取的，具有卫生无害的特点，消费者可安心食用。

综上所述，菠萝蛋白酶和木瓜蛋白酶具有应用广、来源广、价格低、酶活高和安全性高等特点，多行业都可使用，开发前景广阔。

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