木瓜具有美颜肌肤、丰胸、催乳、减肥瘦身的功效，不断被爱美的人们认可，在某淘输入关键词木瓜，各种各样的品种，琳琅满目让人无所适从，那么木瓜那些种类？超市里的木瓜与青木瓜有什么区别，带着这些疑问，东恒华道教你三招辨别木瓜粉的好坏。

番木瓜与夏威夷木瓜的区别

番木瓜我们平常的叫法是青木瓜，一般泛指未成熟的番木瓜，主要种植区域是广西。我国的广东、云南，海南都有种植，属亚热带水果。在广西大面积种植番木瓜主要用来收割木瓜浆，用来提取‍‍木瓜蛋白酶‍‍，而用来做木瓜粉，则是在果实还是青的时候就摘下，然后将果实切块，通过晒干或者冻干的方式去水，然后研磨成粉，粉末质地为浅黄色

夏威夷木瓜是我们在超市里看到的水果木瓜：在我国主要种植区域是海南省，夏威夷木瓜主要用来食用和做成罐头，果实比番木瓜小、果肉红色，木瓜蛋白酶含量少，由于其糖分较高，主要为水果食用，粉末质地红色及少量白色。

木瓜粉冻干与其他干燥法的区别

番木瓜收割下来后，先对其切片或切丝，通过冻干与其他干燥法将其水份去除，冻干法能较好的保留木瓜的营养成份，因此冻干的市场价格是晒干的3倍多，因此在某淘上以很便宜的价格说是冻干的，基本上是挂羊头卖狗肉。下边来介绍这两种方法的区别。

冷冻干燥法：将待干燥物快速冻结后，再在高真空条件下将其中的冰升华为水蒸气而去除的干燥方法。由于冰的升华带走热量使冻干整个过程保持低温冻结状态，有利于保留一些生物样品(如蛋白质)的活性。

加热干燥法（晒干、煮干、烘干、喷雾干燥等）：在0℃以上或更高的温度下进行。干燥所得的产品，一般是体积缩小、质地变硬，有些物质发生了氧化，与干燥前相比在性状上有很大的差别。

相比共它干燥法，冷冻干燥法效果更明显，当然价格也相对较贵，而某淘上都打着“冷冻干燥法”的旗号，却是晒干的价格。

三招辨别木瓜粉的好坏

闻木瓜粉。纯的青木瓜粉有较浓的木瓜味道，而且味道有点刺鼻子，含有木瓜蛋白酶的缘故；特别是用水冲调的时候，这股青木瓜的刺鼻味道特别明显。如果闻起来没有什么木瓜的味道，或者很淡，或者有别的味道夹杂，就不一定是纯的。

看木瓜粉的颜色。青木瓜粉颜色一般为乳白色带浅黄色，木瓜的成熟度和水份含量不同颜色有所变化，成熟度越高，颜色越变黄色。如果过于白色或者是灰色的，就要注意了。另外纯的青木瓜粉由于含有大量木瓜果胶，粉极其细腻，放置时极容易结成团和成块，并非变质，如果你看到的木瓜粉都成很细的粉末状，象奶粉一样均匀，就要注意其纯度。

冲调木瓜粉。把木瓜粉放到碗中，加入少量温水不断搅拌，由于木瓜粉含有丰富的木瓜果胶，开始是胶状的很粘，再加水搅拌成糊状，颜色为浅黄色，搅拌时味道浓烈。加水调成较稀的糊状放置一段时间后可看到有沉淀分层。如果没有什么黏性，味道小，沉淀少，则要注意其品质。

番木瓜粉为浅黄色糊状

番木瓜粉质地粉极其细腻，放置时极容易结成团和成块

东恒华道木瓜粉