随着食品安全受到越来越严格，食品安全社会关注度高，舆论燃点低，一旦出问题，很容易引起公众恐慌，甚至酿成群体性事件。毒奶粉、地沟油、假羊肉、镉大米、毒生姜、染色脐橙等事件，都引起了群众愤慨。再加上有的事件被舆论过度炒作，不仅重创一个产业，而且弄得老百姓吃啥都不放心。

GB25594食品工业用酶标准有那些指标？

酶制剂做为一种绿色的食品添加剂，是由植物提取或微生物提取再经过提纯、加工后的具有催化功能的生物制品，它的特点是用量少、催化效率高、专一性强，是为其他相关行业服务的工业，特别是食品加工行业，为此，有专用于食品工业用酶制剂的GB25594标准。那么GB25594食品工业用酶标准有那些指标呢？主要为污染物限量及微生物两个指标。

污染物限量

铅（mg/kg）≤5.0 检测方法 GB5009.75或GB5009.12

总砷（mg/kg）≤3.0 检测方法 GB5009.11

微生物指标

菌落总数（CUF/g或CUF/ml）≤50000 检测方法 GB4789.2

大肠菌群（CUF/g或CUF/ml）≤30 检测方法GB4789.3

沙门氏菌（25g或25ml）不得检出 检测方法GB4789.4

大肠埃希氏菌（CUF/g或CUF/ml）＜10 检测方法GB4789.38

GB25594食品工业用酶标准与GB1886.174有什么区别？

由于食品酶制剂种类较多，原有的GB25594食品工业用酶标准已不能满足要求，2016年新推出的GB1886.174食品工业用酶标准与GB25594有那些区别呢？主要有增加了三点：1、增中酶活力的术语和定义；2、增加了产品分类；3、在附录中给出了部分酶制剂的活力测定方法。