菠萝是著名热带水果，具有营养丰富，且含有大量的果糖，葡萄糖，维生素B、C，磷，柠檬酸和蛋白酶等物质。菠萝含有菠萝蛋白酶有要分布在果茎、叶、皮提中，它能分解体内的蛋白质，而且它对人们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用。因此，在吃菠萝前应将果皮和果刺修净，将果肉切成块状，在稀盐水或糖水中浸渍，能够有效破坏纯化菠萝的内部结构，从而失去使人过敏的能力。现代研究发现，菠萝中含有的菠萝蛋白酶具有药用和营养价值,除了用于治疗消化系统紊乱以外，还用于治疗皮肤病和促进伤口愈合。正因如此，将菠萝蛋白酶制成胶囊或药丸形式作为保健品在市场上销售。

助消化：作为一种自然产生的消化酶，即菠萝蛋白酶，这种膳食营养品能有效促进消化过程，缓解肠胃不适。不过，患与肠胃炎症有关疾病的人不适合使用菠萝蛋白酶保健品，否则容易引起副作用。尽管如此，其他人则发现它对缓解恶心，胃灼热，胃反流，以及与消化有关的其他疾病很有帮助。除此之外，菠萝富含维生素B1，能促进新陈代谢，消除疲劳感。

缓解感冒咳嗽：菠萝中所含的糖、酶对支气管炎也有辅助疗效。可以帮助感冒患者缓解喉咙痛和咳嗽的症状。因此，感冒咳嗽时不妨饮用一杯新鲜的菠萝汁。但是切忌过量或食用未经处理的生菠萝。因为它容易降低味觉，刺激口腔粘膜，其次它容易导致产生菠萝蛋白酶，对这种蛋白酶过敏的人，会出现皮肤发痒等症状。

抗凝血剂：菠萝蛋白酶还以抗凝血剂或血液稀释剂而闻名。适量消费通常很安全，但正在服用血液稀释药物的人应该避免菠萝蛋白酶。不过，在服用血液稀释剂的时候吃菠萝不会导致问题，因为水果本身的浓度不高，主要在根茎和果汁积聚大量保罗蛋白酶。

抗炎剂：作为一种抗炎剂，菠萝蛋白酶广泛用于治疗关节痛和肌肉酸痛。在德国，菠萝蛋白酶是手术后康复的标准措施。正是这种抗炎特性，使菠萝蛋白酶有助于减轻哺乳期女性的充血性疼痛症状。此外，一些人还发现这种营养素还有促进人体免疫系统健康的作用，因此是癌症化疗的理想辅助疗法。