其它名称：坚果酥脆剂，干果炒货酥脆剂，炒货松化剂，坚果食品添加剂

坚果专用酶是纯天然植物提取的生物蛋白酶产品，不含危险化学品，不含国家规定淘汰和禁止添加到食品中的物质，安全卫生，绿色环保。广泛应用于核桃、巴旦木、开心果、杏仁等带壳或不带壳坚果生产中。增加坚果果仁的松脆度、适口性等方面的品质。通过酶液浸泡的方法改善坚果品质，操作简单、效果明显。可以显著的提高坚果果仁的松脆度，增加坚果的价值感，使坚果的质量档次上一个等级。

应用范围：应用于核桃、巴旦木、开心果、杏仁等带壳或不带壳的坚果生产中。

产品特点：

1、使用安全卫生，本品为符合国标要求的食品添加剂；

2、使用简单，将酶溶于水中浸泡坚果即可，且酶溶解性好；

3、效果明显，可以显著增加坚果的松脆性以及适口性，增加产品的价值感。

使用说明：

方法一

1、按浸泡液的0.5‰～3‰加入坚果专用酶，溶解制成酶浸泡液；

2、通过高温，将坚果烤裂；

3、将坚果浸泡于酶浸泡液，浸泡时间10～15min，酶浸泡液浸没过坚果即可，若坚果浮在表面，可用重物稍压，以保证坚果完全浸没在酶浸泡液中；

4、酶浸泡液可以重复使用，但须适当补充酶，为保证酶作用效果，建议重复不超过3次；

5、沥干2～4h，即可进入下一步骤的干制或熟制等加工。

方法二

1、按浸泡液的3‰加入坚果专用酶，溶解制成酶浸泡液；

2、坚果浸泡于酶浸泡液，若带壳浸泡，浸泡时间应2～４小时，果壳、果仁坚硬的坚果需适当延长浸泡时间；直接浸泡果仁可适当减少浸泡时间；

3、浸泡后可直接进入下一步骤的干制或熟制等加工。

使用过程中注意的事项：坚果专用酶是生物活性物质，易受重金属离子（Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+等）和氧化剂的抑制及破坏作用，应避免与之接触。

保存方法：防潮、避光密封置于阴凉、干燥处储藏，避免与氧化剂接触，不宜与金属长时间接触，保质期一年。

包装规格：铝塑环保食品塑料袋1kg/袋；10kg∕箱、20kg∕箱。可根据客户要求，修改包装规格。

东恒华道是国内领先的酶制剂生产厂家，可提供多种规格供客户选择，零售客户可到公司淘宝直营店购买或拨打4000-0771-80电话查阅报价。