经常接到客户的电话，询问“胰酶是胰蛋白酶吗？”、“胰酶与胰蛋白酶一样吗?”之类的问题，毕竟酶制剂是一个专业性、操作性都比较强的行业，遇到这类问题就不足为奇了。胰酶顾名思义，是由动物胰脏（主要从牛、羊、猪的胰脏提取）中提取的多种酶组成的混合物酶制剂，主要为胰蛋白酶、胰淀粉酶、胰脂肪酶，其主要成分为胰蛋白酶。要想更深入的了解两者的关系，我们先从人体内最重要的器官——胰脏说起。

胰腺分泌出的胰液含有胰蛋白蛋白酶、胰脂肪酶、胰淀粉酶，主要成分为胰蛋白酶，属肽链内切酶。

胰脏是我们身体上一个非常不显眼的小器官——胰脏，胰脏有两部分，一是胰腺，是外分泌腺，产生胰液；二是胰岛，是内分泌腺，产生胰岛素，胰腺分泌出的胰液经胰管输入到十二指肠，胰液含有胰蛋白酶、胰淀粉酶、胰脂肪酶等多种物质，可作用于肠道分解蛋白质、脂肪和糖的作用。

胰蛋白酶，由胰腺分泌的一种蛋白水解酶，在动物中作为消化酶而起作用，主要作用于精氨酸或赖氨酸羧基端的肽键，蛋白质分解为氨基酸、氨基酸多肽等，再被人体肠道吸收到人体各组织中去，所以胰蛋白酶在食物消化中起到至关重要的作用。

胰淀粉酶，是由胰腺分泌出的一种作用于淀粉的水解酶，和唾液腺分泌的淀粉酶一样都属于α-淀粉酶，食物在进入口腔咀嚼时，唾液中的唾液淀粉酶将淀粉消化为麦芽糖，在进入小肠后，胰淀粉酶、肠淀粉酶接替唾液淀粉酶的未完成的工作，把还未消化的淀粉分解为麦芽糖，然后肠液中含有的麦芽糖酶，在其作用下分解成为葡萄糖。

胰脂肪酶，顾名思义主要作用是消化脂肪、作用于脂肪的一种酶，它可分解甘油三酯为脂肪酸、甘油一酯和甘油，胰脂肪酶进入肠道以后激活成消化酶能分解食物，人体和生物体摄入的油脂类物质才能被肠道吸收，是人体重要的代谢酶。

胰脏分泌出的胰液，对于人体是十分重要缺一不可！我们我们来个总结：胰酶则是通过现代生物技术从动通胰脏提取而成，在食品加工、医药等领域广泛应用，胰酶是由多种酶组成的混合物，胰蛋白酶是单一酶，即胰蛋白酶只是胰酶其中一种酶。