酶制剂问答-木瓜蛋白酶|碱性蛋白酶|菠萝蛋白酶|胰酶|纤维素酶生产厂家-东恒华道酶制剂-第31页

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烟草烟叶发酵用到木瓜蛋白酶，什么情况？头条: 由于烟叶内源蛋白酶不足，没法将有损质量的大分子物质水解为小分质物质，从而使得烟叶杂气多而重，吸食劲头和香味不足。把木瓜蛋白酶配制成一定浓度的溶液，均匀喷洒到烟叶上，温度在45℃、烟叶水分为25％、…

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: 火锅店的鸭肠处理方法有哪些？怎么处理才又嫩又脆？

利用木瓜蛋白酶复配得到的专用生物酶----鸭（鹅）肠生物酶嫩脆剂对鸭肠的蛋白质进行降解,这样方式处理的鸭肠咀嚼化渣、嫩化爽口、保水、护色、感官自然,可以使冻鸭肠恢复到新鲜鸭肠的状态，生物酶法的优势在于…

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: 火锅店毛肚怎么处理才嫩脆？

生物酶法与碱法处理相比优势在于高温之后木瓜蛋白酶处于失活状态，变性为蛋白质，安全性更高，口感上不存在残留碱味，不影响口感体验。但相比碱法处理也存在缺点，酶法不能增加毛肚的重量，保水功能有限，需要与保水…

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: 小分子鱼皮胶原蛋白肽酶解，使用木瓜蛋白酶，还是碱性蛋白酶？

木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶是小分子鱼皮胶原蛋白肽使用最广泛的酶制剂，但是木瓜蛋白酶水解胶原蛋白，水解苦味重，无鲜味，腥味重，水解溶液颜色深，但不利于制备生理活性不同的胶原蛋白多肽产物；而碱性蛋白酶则相反，…

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: 水解鱼皮做胶原蛋白肽有苦味，风味酶能去除苦味吗？

酶水解法反应条件温和，能很好的分离蛋白得到低分子多肽及氨基酸，得到广大科研工作者以及胶原蛋白厂家的青睐。酶水解法侧重于控制底物浓度、温度、pH、酶的用量等初始反应条件，然而随着酶解反应的进行，底物浓度…

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: 生产900道尔顿胶原蛋白肽，复合蛋白酶的优势有哪些？

酶法水解生产胶原蛋白肽的酶制剂主要有胰酶、碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶、中性蛋白酶和复合蛋白酶（胶原蛋白水解专用酶）！不同的蛋白酶，切位位点不一样，得出的酶解效果也不一样得到的多肽、小肽、游离氨基酸等组合不…

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