酶制剂问答-木瓜蛋白酶|碱性蛋白酶|菠萝蛋白酶|胰酶|纤维素酶生产厂家-东恒华道酶制剂-第39页

热门关键词：单体酶脱皮酶制剂洗涤日化酶制剂

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烟草烟叶发酵用到木瓜蛋白酶，什么情况？头条: 由于烟叶内源蛋白酶不足，没法将有损质量的大分子物质水解为小分质物质，从而使得烟叶杂气多而重，吸食劲头和香味不足。把木瓜蛋白酶配制成一定浓度的溶液，均匀喷洒到烟叶上，温度在45℃、烟叶水分为25％、…

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: 我是做外用药的，你们的木瓜蛋白酶里面含葡萄糖或其它杂质？

先木瓜蛋白酶从木瓜浆提取出的酶制剂，原始酶活跟木瓜浆的质量有很大的关系，不能保证每批次都是统一的酶活力，为达到统一酶活规格,必须通过加入葡萄糖或其他载体进行稀释，

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: 肉用木瓜蛋白酶嫩化处理，调味冷冻可以放多久？解冻后还起效吗？

木瓜蛋白酶在冷冻的情况下，也就是0-10度处理休眠的状态，不会对肉起到嫩化作用，调味冷冻可以放比较久的时间，

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: 木瓜蛋白酶过期会有什么副作用?菌落和大肠杆菌的数量也不会有变化吗?

木瓜蛋白酶保质期是18个月，酶在保存中有一定的酶活损失，在10℃保存酶活损失5-10%/6个月，常温保存酶活损失10-15%/6个月。当过了保质期后，酶活力会出现降低的情况，建议做酶活力测试。

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: 牛肉嫩化方法有哪些?腌制多久合适呢?

木瓜蛋白酶是从收集的木瓜浆提取的酶制剂，特别适合追求绿色餐饮食材加工的应用场景。用于牛肉腌制推荐用木瓜蛋白酶10万u/g，低酶活方便控制。除了纯的木瓜蛋白酶产品外，推荐以木瓜蛋白酶复配的产品，如，牛肉…

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: 蛋白水解物苦味重用什么方法脱苦？

随着水解度的增加，疏水性的氨基酸暴露程度越来越大，苦味也就越来越强。酶法脱苦主要是利用氨肽酶（风味酶）或羧肽酶去除多肽链末端的疏水性氨基酸残基而达到去除苦味的目的。由于酶法条件温和，不会造成生理活性成…

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