酶制剂问答-木瓜蛋白酶|碱性蛋白酶|菠萝蛋白酶|胰酶|纤维素酶生产厂家-东恒华道酶制剂-第40页

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烟草烟叶发酵用到木瓜蛋白酶，什么情况？头条: 由于烟叶内源蛋白酶不足，没法将有损质量的大分子物质水解为小分质物质，从而使得烟叶杂气多而重，吸食劲头和香味不足。把木瓜蛋白酶配制成一定浓度的溶液，均匀喷洒到烟叶上，温度在45℃、烟叶水分为25％、…

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: 猪肚怎么泡发做又嫩又脆？

加入猪肚生物酶嫩脆剂腌制猪肚，先用温水把猪肚生物酶嫩脆剂溶解，1斤猪肚放10-15克产品，腌制2-3小时后清洗。经过处理的猪肚又嫩又脆，不需要高压蒸煮，营养不流失，缩水小，

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: 煮火锅的牛肉怎么选?牛肉怎么腌制又嫩又滑？

很多人认为煮火锅的牛肉腌制后又嫩又滑，无非加了安多夫嫩肉粉、加淀粉之类的，要不就是加盐，加蛋清，加油。其实不然，在餐饮火锅腌制牛肉是有诀窍的，所以烫煮出的牛肉吃着才会那么的嫩，想要牛肉烫煮好吃，关键就…

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: 鱼片怎样腌制又嫩滑又不散要什么添加剂？

鱼片腌制又嫩滑又不散推荐使用木瓜蛋白酶鱼肉专用腌粉或者嫩鱼晶，该产品主要由木瓜蛋白酶复配而成，木瓜蛋白酶是从木瓜浆提取的一种天然酶制剂，

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: 冰冻鸭肠怎么泡发？烫几秒才又嫩又脆？

我国鸭鹅饲养量约占全世界总饲养量的3/4，我国肉鸭出栏量维持在30亿只左右，中国鸭养殖量占全球的74.2%，鹅养殖量占93.2%。鸭肠在宰杀后，多采用冷冻方式运输储存，由于鸭肠在冷冻后再解冻会失去很大…

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: 肥肠用什么泡才脆且不会缩水？

利用木瓜蛋白酶复配而成的肥肠嫩脆剂，通过木瓜蛋白酶对蛋白质进行轻度水解，达到脆爽，咀嚼化渣的目地，肥肠泡了嫩脆爽口，煮后不缩水

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