酶制剂问答-木瓜蛋白酶|碱性蛋白酶|菠萝蛋白酶|胰酶|纤维素酶生产厂家-东恒华道酶制剂-第43页

热门关键词：单体酶脱皮酶制剂洗涤日化酶制剂

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烟草烟叶发酵用到木瓜蛋白酶，什么情况？头条: 由于烟叶内源蛋白酶不足，没法将有损质量的大分子物质水解为小分质物质，从而使得烟叶杂气多而重，吸食劲头和香味不足。把木瓜蛋白酶配制成一定浓度的溶液，均匀喷洒到烟叶上，温度在45℃、烟叶水分为25％、…

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: 生产鱼胶原蛋白肽会用到哪些蛋白酶制剂？

酶法水解能在温和条件下进行，且水解过程容易控制，能够较好的保持胶原蛋白的活性，酶的来源广泛，主要是微生物和动植物提取，无毒副产物产生，具有催化反应速度快，无工业污染,反应条件适应性宽等优点，环境污染小…

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: 如何改善大豆分离蛋白的可溶性、分散性、乳化性?

大豆蛋白是人类重要的营养来源和工业原料,价格低廉,不含胆固醇,在食品不仅可以有效提高蛋白质含量，更重要的是它所表现的功能特性，如起泡性、乳化性、溶解性、凝胶性等，这些特性被应用在改善食品特性中，如改善…

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: 海参如何快速高效的脱皮去皮？

酶法海参脱皮主要是利用酶的特性，一般是用木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶等复配酶制剂，轻度水解海参结缔组织、肌纤维中的胶原蛋白及弹性蛋白，使结蒂组织分子之间的连接键发生断裂，从而破坏它们的分子结构，…

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: 木瓜蛋白酶腌制牛肉，如何防止牛肉嫩化过度？

木瓜蛋白酶嫩化牛肉是利用蛋白酶轻度水解蛋白质纤维达到嫩化的目地，因此，木瓜蛋白酶在腌制牛肉后，不立即烹饪会出现嫩化过度的情况，也就是我们常说的肉柴、肉绵。如何防止嫩化过度呢？有两个解决方法：1添加量比…

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: 谷氨酰胺转氨酶（TG酶）为什么是抽真空的包装？东恒华道为您揭晓

谷氨酰胺转氨酶简称为TG酶，被称为21世纪的粘合剂，是一种通过微生物发酵分离纯化而来的生物酶制剂，能催化蛋白质分子内或分子间的共价交联，改善蛋白质的结构和功能特性，如加入肉丸中能代替复合磷酸盐，起到肉…

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