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酶制剂在猫犬诱食剂风味形成的几个关键控制点头条: 猫犬诱食剂风味形成的关键控制点：动物肝脏（鸡肝）预处理（组织破碎）→蛋白酶酶解（酶解工艺）→美拉德反应（热反应）→产品风味的固定→制膏

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: 如何利用鸡肝水解生产宠物诱食剂?

鸡肝酶解主要采用碱性蛋白酶、胰酶、木瓜蛋白酶等酶制剂对鸡肝进行酶解，碱性蛋白酶、胰酶及木瓜蛋白酶，都可以水解鸡肝，但是会产生苦味重，口感差等情况，导致应用范围受限。动物内脏水解酶主要由内切酶、外切酶等…

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