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东恒华道酶制剂亮相FIC2024暨第二十七届食品添加剂和配料展览会
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3月20日,第二十七届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第三十三届全国食品添加剂生产应用技术展示会(FIC2024)在国家会展中心(上海)盛大启幕。东恒华道酶制剂,一家在全球定制型酶制剂生产及技术应…
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酶解鸡肝做宠物诱食剂要注意哪些关键指标?
酶解时间的长短、温度的高低、pH的范围,酶的添加量以及底物浓度都会影响水解度程度,水解过高,则会产生苦味;水解不彻底则不能激发鸡肝本身的肝香味及鲜味。水解程度控制得当,水解物渣均匀细腻,颜色浅,流体感…
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复配蛋白酶在胶原蛋白三肽中的应用
如单独选用碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶作为酶解的酶制剂,不能酶解鱼皮胶原蛋白达到胶原蛋白三肽,需通过各酶酶解酶位点不同,根据实验验证,将不同酶解位点的酶组合,即复配蛋白酶,能够在不同的生理环境中发生不同的作…
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加酶洗衣粉,都添加哪些“酶”呢?
酶通过其催化作用,能够显著提高洗涤剂的去污能力,并且环保性能良好,使得洗涤过程更加高效、环保。酶在初期的应用是单一的蛋白酶,随着复配技术的发展,两种或两种以上酶的协同应用,如,淀粉酶、脂肪酶和纤维素酶…
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蛋白酶在乳清蛋白肽中的应用
蛋白酶,如木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶、胰酶等,可高效酶解乳清蛋白,得到小分子乳清蛋白肽,它具有多种生理活性功能。经过水解的乳清蛋白同时也降低了其过敏性。在乳清蛋白生产过程中,蛋白酶的选择和使用条件等因素都…
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木瓜蛋白酶对腰果增脆效果的作用
在腰果加工中,木瓜蛋白酶能够有效地作用于腰果中的蛋白质,使其发生水解反应,从而改变腰果的组织结构和质地。当木瓜蛋白酶作用于腰果时,它能够酶解腰果中的胶原蛋白和蛋白质网络,使得腰果的质地变得更加松散。这…
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