很多人对蛋白质都有一定的了解，然而一些宣传正是利用了大家对蛋白质了解一些又不是很了解的情况，利用一些基础知识的细节进行宣传引导。那我们就稍微详细的对蛋白质进行一点基础的科普，供大家分辨。

首先，蛋白质是人体生命组成的重要物质，也有人认为是生命的直接载体。人体是一个庞大而精密的有机整体，每个部件都相对精确的在自己规定的范围内进行着不停歇的工作，能量和信号也在不停的传输。其中蛋白质作为新陈代谢的关键物质，担负着细胞内外部的各种重要工作。

人们通过电子显微镜的详细观察，蛋白质分子更像是一个个的小型机器或机器人，在能量的供应下，在细胞内或者搬运、或者合成、或者拆卸、或者转移电子、或者传递信号、或者接收信号、或者通过改变自身形态形成通道、或者定向结合一些物质、或者搬运、或者移动到指定位置，从而实现细胞的基本生活和细胞功能。

我们人体通过吸收食物中的营养物质，包括氨基酸碎片、小分子蛋白肽、脂类物质、糖类和多糖物质、维生素等物质，在体内不同细胞中根据需要合成相应的蛋白质，或补充损耗，或建设新的细胞。请注意，这里我们没有说吸收食物中的蛋白质，因为蛋白质分子一般比较巨大。根据单位尺度衡量（分子量单位道尔顿），一般蛋白质分子的大小在1万以上，而一般我们吸收的营养物质大小都在1千以下，再大的分子无法通过常规手段吸收，一般都是通过人体消化道内的各种消化酶制剂进行消化吸收，也有部分通过肠道中的微生物分解之后再吸收。我们也要说明并不是所有的食物都会被彻底分解成氨基酸才会被吸收，这也是片面的，一部分小分子蛋白肽可以通过细胞膜上的专用通道吸收，食物的消化、酶解、微生物分解在肠道内是个复合的过程，往往你中有我、我中有你，肠道细胞吸收的时候也是根据实际情况进行养分的捕获，同时肠道也是分段分工进行相关工作的，十二指肠、小肠、大肠、直肠不同部分的吸收功能也不完全相同，这一分布也是配合消化、酶解和微生物分解的强弱规律进行的。正如有些宣传科普说的，由于饮食品类的变化、食物中毒素或有害物质的多少、或者饮食时间和作息时间的不规律，从而导致营养物质没有在相应的位置被消化吸收，容易引起肠胃功能紊乱，这个思路是比较接近现实的。

而实际上，很多小分子物质进入人体后不只是起到了营养的作用，更是起到了信息子的作用。人体内的信号信息，接受的单位往往是某些蛋白质，然而信息本身不全是电信号，也有物质信号，比方有些维生素、有些小分子蛋白肽，本身除了营养价值外，更是一种信号，通过被某些蛋白质捕捉或结合，可以使得蛋白质发生特定的变化，从而传递信息。如现在大家比较关注的新冠病毒疫苗，有些疫苗采用的就是把病毒特征蛋白作为信息子，把这个信息让人体的免疫系统细胞的蛋白识别，从而形成免疫力。

生物体内存在着一类特殊的蛋白质，生物酶本身主体的部分是蛋白质或RNA，与辅酶或辅助功能部分组合，可以实现很多生理机能，生物酶具有效率高而专注的生物催化作用，可以对蛋白质进行切割或组合，可以实现人体各种功能，从蛋白质组装、氧气转移、能量转化、功能团安装到蛋白质的拆解、细胞外物质的分解消化、杀灭细菌或病毒、清除体内外异物等都起到关键的功能和作用。

这些就是蛋白质的一些基本常识，当然，还有更多的关于结构、组成、成分、电位、信号等关于蛋白质的深层知识，虽然和人们息息相关，未来将逐一与大家分享相关内容。

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