我国是世界上硫酸软骨素最大的生产国和输出国，主要以鸡腿骨为原料。以往针对鸡腿骨下脚料的处理大部分是采取丢弃的方式，这样无疑造成资源的浪费以及污染环境，若将鸡腿骨进行合理开发，即利用生物酶解技术对鸡腿骨酶解从而生产硫酸软骨素，那对国家的经济发展以及社会进步来说优点多多，同时也提升了鸡腿骨附加值。

目前，国内在采用酶解提取法酶解鸡腿骨制备硫酸软骨素时，采用的酶制剂有来源于猪胰脏的蛋白酶、植物提取来源的木瓜蛋白酶以及微生物来源的碱性蛋白酶或者中性蛋白酶等。但在酶解这一环节，酶制剂的选择是很重要的。采用不同的酶制剂对鸡腿骨酶解，得到的效果是不一样的。

若采用猪胰脏来源的蛋白酶处理，则原料价格不好控制，且胰脏存在酶活不稳定性，不利于标准化生产，而单用植物或者微生物来源的酶制剂做提取，其硫酸软骨素产品的收率并不高，因此，为了更注重产品质量、收率和优化生物资源的综合利用情况之下，很多企业采用复合酶---硫酸软骨素专用酶对鸡腿骨酶解，从而提高硫酸软骨素收率。

复合酶的运用最大程度对鸡腿骨进行了酶解，不仅有助于提高硫酸软骨素收率，缩短硫酸软骨素的生产工艺周期，达到降低成本的目地，最终也使得生产出的成品质量稳定、外观颜色洁白，可广泛运用于医药、保健品等领域！

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