“高纯度木瓜蛋白酶”是否存在呢？这是很多客户问到的问题。首先，酶活这个概念是如何定义？酶活也称为酶的活力，是指酶催化一定化学反应的能力。酶活力的大小或活性的高低，可以用在一定条件下，催化某种化学反应的转化速率来表示，也就是酶催化的转化速率越快酶的活力就越高，反之，速率越慢，酶的活性就越低。酶活是评价酶制剂产品性能的首要指标，是必不可少的。酶制剂活力的测定步骤较复杂，酶活性的测定过程中还会受到一些细节问题的影响，如操作细节、离心速度、摇匀力度和次数、抽提时间、移液器的正确使用及玻璃器皿的清洁度等。酶活性的测定酶制剂产品的质量检验、产品标签和酶活性保证方面具有重要作用。

木瓜蛋白酶提取未成熟的番木瓜乳汁，经初过滤和超滤，制取的植物来源酶制剂。得到的原酶酶活不稳定，酶活一般在230-200万u/g之间，酶制剂作为一种加工助剂，工业生产需要固定化的酶活，才能进行标准化的生产。根据这一原则，高于200万u/g以上的木瓜蛋白酶，会加入载体稀释，使之达到相对应200万u/g的酶活。因此，需求“高纯度木瓜蛋白酶”，可以选择200万u/g木瓜蛋白酶。

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