鱼溶浆是以各种水产品或水产品加工的废弃物为原料，经脱脂、浓缩或水解后再浓缩得到的。其保留了鱼粉特有的未知生长因子，具有很好的诱食和促生长作用，是优质的动物蛋白源、诱食剂和营养补充剂，主要用于绿色“新鲜”功能性饲料原料添加。

据调查，传统的鱼溶浆经过加工浓缩，含有较多的胶原蛋白、蛋白胨等大分子蛋白质，容易导致物料粘稠，从而降低养殖动物的消化利用率。为此，鱼溶浆怎样酶解，从而减少或替代饲料中鱼粉的使用量是现代水产动物营养与饲料研究的重要内容。 

经研究发现，鱼溶浆含有大量的小分子多肽、氨基酸、牛磺酸以及矿物质等成分，而通过酶解处理可以将鱼溶浆中的大分子蛋白质水解成小分子多肽和游离氨基酸，可以提高其流动性，增加吸收利用率。采用酶解生产工艺，以鱼溶浆作为原料，添加一些蛋白酶，如碱性蛋白酶、 中性蛋白酶、风味酶等酶制剂，在适宜温度下酶解一定时间后得到的酶解鱼溶浆，其含水量控制在40%～50%，比不酶解的鱼溶浆效果要高出30%～40%，跟饲料中添加的鱼粉相比，1/4的酶解鱼溶浆与超级蒸气鱼粉的效果等同，这意味着在饲料里的用量会大幅度减少，从而降低饲料的成本。

酶解鱼溶浆能保持水解物的新鲜度和鱼体中特殊的有效成分。相比于鱼粉和植物蛋白，酶解鱼溶浆含有更多的可消化蛋白、小肽、氨基酸等活性成分，更适合作为绿色“新鲜”功能性饲料原料添加！

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