据调查，酶解技术已在咸味香精行业中得到广泛应用，咸味香精是上世纪七十年代兴起的一类新型食品香精，主要包括肉味香精、海鲜香精、菜肴香精及其它调味香精。牛肉本身含有丰富的营养物质，牛肉蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近于人体的需求，因此牛肉将成为咸味香精行业中最多商家选择的原料，酶解牛肉制取咸味香精也将成为时代进步的开端！

牛肉通过酶解可大大提高其营养价值和商业价值，因为在酶解牛肉过程中，各种营养物质被释放出来，所释放出大量的游离氨基酸与糖类物质等发生美拉德反应，由此可制得肉味香精的前体物。酶法水解牛肉制取咸味香精，肉香浓郁、肉味特征香气明显，留香时间久。一般可用于酶解牛肉的酶有木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶、胃蛋白酶等，东恒华道通过不断的实验，通过大量实验数据的对比，确定了水解牛肉最适用的酶，如果您需要酶解牛肉的相关工艺，可以随时和我们联系！

伴随着方便面、肉制品、调味品等工业的发展，近几年咸味香精的需求量与日俱增，而因为酶解制备的牛肉水解液富含多种氨基酸和生物活性肽，并保留了牛肉中其他营养物质，利用价值高，且酶制剂使用健康安全、高效，使得通过酶解牛肉来制取肉味香精能被行业内普遍认可，未来在利用酶法制取咸味香精的技术也将应用得越来越广泛，发展前景广阔。

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