我们日常吃的果蔬食物，如竹笋、葫芦、莴笋等都含有大量的植物纤维，果蔬的植物纤维是人体重要的和不可替代的种类的食物。植物纤维大都包含纤维素、半纤维素，因此关于纤维素酶与半纤维素酶，我们先从纤维素与半纤维素开始了解，那么纤维素与半纤维素有什么区别呢？

一、纤维素与半纤维素共同存在于大多数植物细胞壁中，类似于玉米、水稻、薯类藤蔓等秸秆是农作物的物残留物，主要组成成分是植物纤维素，植物纤维素主要有木质素、纤维素和半纤维素组成，如玉米秸秆中三者所占比例木质素22%、纤维素34%和半纤维素37.5。

二、纤维素大约含有7000到15000个单糖单位、半纤维素大约含有500到3000个单糖单位，因此半纤维素比纤维素的分子要小。

三、纤维素大分子在碱性条件下所发生的分子链断裂过程,称之为碱性降解.碱性降解包含碱性水解和剥皮反应.碱性水解的程度与用碱量、温度、时间等有关。半纤维素在酸性环境下半纤维素远较纤维素易于水解。

四、半纤维素具有亲水性能，可以造成细胞壁的润胀，赋予纤维弹性。在纸成形过程中有利于纤维结构和纤维间的结合力，增加纤维的溶胀性和灵活性，纤维研磨而不是被切断，打浆电源消耗可减少，取得所需的纸浆强度。

纤维素酶与半纤维素酶有什么区别？

纤维素全部由葡萄糖单位聚合而成，各个葡萄糖分子主要是由β-1，4糖苷键联合在一起。纤维素酶是种复合酶类，分别由内切型葡聚糖酶、外切型葡聚糖酶、纤维二糖酶三种水解酶组成，在这三种酶协同作用下最终将纤维素水解为可溶性葡糖糖和多糖类物质。

半纤维素是一种杂聚多糖聚合而成，一种植物往往含有几种由两或三种糖基构成的半纤维素，构成半纤维素的糖基主要有D-木糖、D-甘露糖、D－葡萄糖、D-半乳糖、L-阿拉伯糖、4-氧甲基-D-葡萄糖醛酸及少量L-鼠李糖、L-岩藻糖等。作为分解半纤维素的酶, 主要包含木聚糖酶，葡聚糖酶，甘露聚糖酶等酶活的复合酶类，经过这些酶的协调作用，把半纤维素分解为小分子多糖或者单糖。

纤维素是自然界中十分丰富的资源，而我国人口多，土地少、通过添加纤维素酶、半纤维素酶对农副产品下脚料、秸秆进行处理，可提高饲料利用率，改善饲料的营养价值，降低饲料成本和提高经济效益，具有广阔的开发前景