中药主要起源于中国，是中华文化的魅宝，在运用中药解除病痛，救治生命的同时，发明创造了许多中药的提取方法，积累了丰富的中药理论，提高了中药材的利用率和治疗效果。中药传统的提取方法是煎制、水蒸馏法、溶剂浸提法等，随着生物酶技术的发展，酶技术被引入中药的提取当中，引起了越来越多的中药生产企业的关注，通过酶技术的运用大大的提高了中药的利用率。

目前中药提取的行业现状

中药提取的方法有煎煮法，水蒸馏法，溶剂浸提法等。其优点为操作简便，对工艺，设备的要求不是很高，应用较为广泛。但它同时也存在一些缺点，如煎煮法，一般要煎煮2～3次，最少应煎2次，未沸前用武火，沸后用文火，头煎的煮沸后再用小火煎20～30分钟，二煎煮沸后再用小火煎10～20分钟。提取时间长，药效成分破坏严重，提取液中含有较多杂质，给下一步精制带来不便，从而影响有效成分提出率。不利于规模化生产、生产成本高等问题。

酶技术在中药提取中的应用

中药材大部分细胞壁是由纤维素构成的，纤维素把中药中的有效成份包裹在胞壁内，纤维素酶可以破坏B-D-葡萄糖链，有利于有效成分的提取。如，在穿心莲的提取过程中，纤维素酶可提高穿心莲内酯的含量和提取量；用于补骨脂的提取中，则可使补骨脂素收率提高23%。利用纤维素酶和果胶酶的复合酶液，在50℃左右，pH4.5的条件下酶解120min，然后浸提，可提高总黄酮提取率16.9%。此外，在一些含蛋白质成分较多的药材，酶法更具有优势，如，从水蛭中提取的水蛭肽在接受心血管术的冠心病患者，不稳定性心绞痛患者和成型术中进行了临床试验，均取得了较理想的效果。利用蛋白水解酶酶解处理中药材水，水蛭中药效成分的提取率可提高五到十倍，优于传统的浸提方法，也优于不同醇浓度的提取率。

中草药成分复杂，有活性成分，也有如蛋白质，果胶，淀粉，植物纤维等非活性成分，这些成分既影响植物细胞中活性成分的浸出，又影响中药液体制剂的澄清度。因此在酶法提取中药成分时，中药提取酶（植物提取复合酶）的效果会比单酶更具有更高的提取率。

酶技术在中药提取中需注意的问题

酶解提取中药有效成分，均有较高收率，具有较大应用潜力，但该技术也存在着局限性。酶法提取对生产条件要求较高，为使酶发挥最大作用，并将其用于工业化时，需注意以下几个问题：1、中药中含有部分重金属物质能使酶的活性降低，成为酶的抑制剂.2、酶法提取过程中，有可能改变中药中某些成分，产生新的化学物质，从而影响产物的纯度及得率。3、酶的最佳温度及最佳pH值往往在一个很小的范围内，为使酶的活性提高到最大值，必须严格控制酶反应时的温度及pH值，都可能是酶的活性大大降低，因此对生产技术有较高的要求。