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酶制剂在猫犬诱食剂风味形成的几个关键控制点头条: 猫犬诱食剂风味形成的关键控制点：动物肝脏（鸡肝）预处理（组织破碎）→蛋白酶酶解（酶解工艺）→美拉德反应（热反应）→产品风味的固定→制膏

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: 生物酶技术——健康产业的新方向

可控酶解、复合酶解、精细酶解、低温酶解等将是健康产业绿色蛋白提取和部分绿色多糖提取的发展趋势。

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: 生物酶制剂助力毛肚火锅餐饮食材品质升级

生物酶处理的毛肚嫩脆、爽口、咀嚼化渣、感官自然，若是干毛肚则可使干毛肚涨发1.5-2倍，恢复到新鲜毛肚的状态，同时，经高温之后生物酶失活，变性为蛋白质，不残留有害物质，口感上不残留碱味，不影响口感体验…

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: 酶制剂在美味食品加工中的应用

酶是一种具有催化功能的生物大分子，具有催化效率高、专一性强和作用条件温和的特点，替代传统的强酸、强碱化学制剂；在医药、食品、轻工、化工、环保、能源、生物工程等领域广泛应用，是快捷、绿色、安全的生物催化…

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: 骨胶原蛋白酶解制备生物活性肽的工艺条件

制备骨胶原蛋白生物活性肽常用的酶制剂有碱性蛋白酶、中性蛋白酶，复合风味蛋白酶以及骨胶原蛋白水解酶。不同来源的蛋白酶，作用位点不一样，水解得到的产物的均有所区别。例如骨胶原蛋白水解酶、复合风味蛋白酶搭配…

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: 复合酶制剂助力骨蛋白胨提取工艺升级

骨蛋白酶是根据原料及工艺而研发出的专用复合酶制剂，其主要由内切酶、外切酶和风味酶等组成。在一定温度及PH值下利用本品对各类动物骨蛋白进行水解，能把骨蛋白通过水解度的控制达到大分子蛋白质分解，提高了蛋白…

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