蚕蛹自古以来一直作为滋补强身的食材，长期食用易于消化吸收，在人体内利用率较高，是一种优质的动物营养蛋白源，也是一种有很大开发价值的天然昆虫。说到开发价值，最直接的就是运用酶解法制取蚕蛹多肽，从而制成氨基酸口服液以及营养强化剂！

酶解法制取蚕蛹多肽，酶制剂选择与用酶方法是很重要的，用的不对在制备蚕蛹多肽过程中是有影响的。

曾经一个来自江苏的做蚕蛹蛋白多肽的客户说，他在生产蚕蛹蛋白多肽过程中，遇到这样的问题：酶解的蚕蛹蛋白肽的水解率低是最重要的，其次是口感差，颜色深。于是他在百度搜索引擎上寻找解决方案，找到了我们专门生产酶制剂的厂家--东恒华道，问到针对他的情况我们这边是否有合适的产品推荐？

经过跟客户的详细沟通，得出客户目前存在的用酶问题是：1、加碱性蛋白酶容易颜色深、口感较重，但是得率相对高；2、用中性蛋白酶和木瓜蛋白酶酶，颜色淡口感稍好，但是得率低；3、蚕蛹肽的分子量要求500-1500,之前用过某厂家的的中性20万、木瓜65万部分达到80%，其余的效果达不到。

  针对客户的具体情况东恒华道酶制剂给出了如下解决方案：

（1）邮寄三个样品，蚕蛹酶解专用蛋白酶1#、蚕蛹酶解专用蛋白酶2# ，蚕蛹酶解专用蛋白酶3#给客户测试，用量建议0.8%，想提高得率，在酶解工艺不变的情况下，需要提高用酶量，40%以上的得率需要1.2%以上的用酶量；

（2）调整工艺优化。即原工艺：蚕蛹原来预处理（水煮开后保温30分钟）→ 降温→ 加酶→ 85°灭酶→ 过滤→ 浓缩 → 调配 → 干燥 → 成品，调整为：蚕蛹先脱脂处理后再酶解。蚕蛹虫水煮3次【每次蒸煮10min，每次都换水】→蚕蛹虫粉碎→配料【蚕蛹虫：水=1:15】→降温→加酶→85-95℃灭酶10-15分钟→过滤→检测、品尝→计算得率。

以上方案经过测试，其酶解好的蚕蛹蛋白多肽颜色浅，蚕蛹蛋白肽的水解率高，风味醇厚自然，口感无苦味，无异味，安全卫生，不含三氯丙醇等有害物质，已能满足蚕蛹蛋白肽客户的需求！

蚕蛹蛋白多肽

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