蛋白酶主要来源于微生物、植物提取两种方式，因对蛋白细胞位点不同分为外切酶和内切酶两种酶系。蛋白酶有专一性和特异性，多用于分解各种动、植物蛋白质生产制备含有多肽和氨基酸的蛋白原辅料。

饲料添加剂鱼粉就是一种动物饲料优质蛋白原料，传统的鱼粉是通过鱼类下脚料或者杂鱼经过蒸煮、压榨、干燥而成，其主要的产品应用指标是消化吸收率，常规的鱼粉消化吸收率在80-83%左右，由于养殖业竞争日渐增大，海洋资源日渐短缺，所以提升鱼粉的消化吸收率是一个解决行业问题一个技术措施。如何提升鱼粉的消化吸收率呢？——酶解鱼粉的生产。至2017年第二届中国（舟山）海洋生物蛋白新技术与应用发展论坛上专家报告已经说明该技术已经得到行业验证和应用。

 蛋白酶（水产饲料专用）是东恒华道酶制剂根据小杂鱼、小全虾、蟹、鱼溶浆副产品的原料特性及结合行业加工工艺流程特性的而研发的专用酶制剂。蛋白酶是对鱼蛋白分子的切割，产生多肽和氨基酸，因用蛋白酶酶解生产的鱼粉富含寡肽、生物活性小肽（诱食肽、类胰岛素生长因子肽、表皮生长因子肽、免疫调节肽、抗菌肽等）、牛磺酸、核苷酸、游离氨基酸、维生素和生长因子等成分，被行业称为功能性饲料原料。经过动物试验研究，用蛋白酶生产的鱼粉用于幼龄猪的饲养，其消化吸收率可以达到90%以上。酶解鱼粉饲料蛋白，可以提高水产动物发育过程中消化酶的活性，促进消化道的发育，有利于消化道细胞成熟，消化吸收率可提高10-15%。

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