随着人类生活水平的不断提高，中国宠物饲养的数量持续增加，宠物食品的需求越来越多样化，传统的鸡肝粉诱食剂已无法满足市场需要，目前都在朝酶解鸡肝粉方向靠齐。

目前水解鸡肝粉生产肝脏风味诱食剂的方法主要有两种，一种是经过传统工艺破碎、干燥等工艺制成的，另外一种是生物酶解法。

（1）传统方法生产的鸡肝粉是经过破碎、干燥，然后添加各种香味素、甜味剂、酸味剂、鲜味剂、辣味剂、咸味剂等进行调味调配而成的，这样得到的鸡肝粉蛋白含量低，营养损失严重，适口性差，消化吸收率低，市场消费量不大，其工艺只是单纯的把鸡肝打碎成粉后在和其他食物一起搅拌后喂食宠物，这一方法使鸡肝中的营养成分并未得到充分利用，添加到宠物饲料中对宠物的采食并没有太大提升效果。

（2）酶法水解鸡肝粉是以优质鸡肝为原料，采用先进的生物酶解工艺以及蛋白酶制剂，如木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶、中性蛋白酶等对鸡肝粉进行酶解，对宠物的采食、适口性和增进食欲有明显的效果，相比于传统工艺方法来说，是目前最受行业青睐。

酶解法作为酶解鸡肝粉生产肝脏风味诱食剂的好方法，其酶解原理是利用酶制剂的作用特性将鸡肝蛋白降解为容易被宠物吸收的多肽，并且通过控制美拉德反应条件生产出具有特定的风味，即鲜味，鱼腥味和肉味的肝脏风味诱食剂，是猫和狗最喜欢的味道。

酶法水解鸡肝粉最大程度保留了鸡肝中的营养物质，使鸡肝中的蛋白质利用率大大提高，减少浪费，成本降低，并且有效去除了鸡肝的腥味，增加了肉香味，添加到宠物食品中具有改善宠物适口性、提升诱食性、增加营养的作用。

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