中国鸡肉产业40年的发展，鸡肉生产及鸡肉消费居全球第二。我国每年鸡肝产量达几十万吨，鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素，也因此被广泛应用于多种食品及工业行业，其中就包含宠物饲料。鸡肝浆酶解后可用于宠物饲料生产，增加饲料对宠物的诱食性、提升宠物饲料的档次。

   上海一家知名宠物饲料加工的企业找到我们，他们做鸡肝浆酶解的实验，碰到酶解后鸡肝浆起泡、发酸、发臭的现象，咨询是不是由酶制剂引起的？用于酶解鸡肝浆的酶主要由木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶、风味酶组成的复配蛋白酶，菌落控制在5万以下，按国标生产食品级用酶。另外，酶制剂的添加量为原料的0.3%左右，因此，可排除酶制剂引起的酶解后鸡肝浆起泡发臭的现象。主要与生产工艺及操作有很大关联，通常我们给出以下几点建议：

1、检查原料是否有腐败的情况；

2、原料清先及过沸水处理；

3、通过升温加热的方工清洗酶解设备；

好了，如有以上问题的客户均可借鉴上述案例自查哦！

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