宠物诱食剂在宠物食品中是一种常见的饲料添加剂，具有提高动物食欲、促进采食量、助消化的效果，因此，要解决宠物食品口感问题必须提高宠物诱食剂风味性、适口性、诱食性！鸡肝是生产宠物诱食剂的主要原料之一，但随着宠物行业的不断发展，紧靠动物肝脏做原料已无法满足市场需求，因此，采用金枪鱼作为制备宠物诱食剂的原料，成为新的选择。

金枪鱼是一种深海鱼类，除肉味鲜美之外，其营养价值也较高，富含蛋白质、不饱和脂肪酸和维生素。金枪鱼中的蛋白质经过水解之后，更容易消化和吸收，可广泛运用于化妆品、保健品、宠物食品等领域，因此，采用金枪鱼作为制备宠物诱食剂的原料也是不错的选择。

金枪鱼中的蛋白质含量比较高，将其运用酶制剂酶解后制备宠物诱食剂，使金枪鱼的蛋白质在除食品之外，也得到了更充分地利用，具有广阔的市场发展前景！目前酶解金枪鱼生产宠物诱食剂常用的酶制剂有木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶、中性蛋白酶、海产品水解专用酶、风味酶等。

因不同酶制剂作用点和位点不一样，酶解的水解度也不一样，得到的氨基酸及其肽等风味前体物质组合会有所不同，也会造成酶解液香味不同，通过美拉德反应加强得到的香韵也会有所区别，最终产品的风味也不同，那么形成宠物食品的选择也有所不同，所以酶制剂的选择对于诱食剂的香韵、宠物粮的适口性、风味性至关重要。

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