据统计，我国是世界肉类生产和消费第一大国，肉类总产量占世界总产量三分之一左右，羊肉产量475.07万吨，牛肉产量644.06万吨，猪肉产量5404万吨。每年屠宰场会有将近1000万的动物骨头无法得到有效综合利用，如将其任意处理，不仅浪费资源，还污染环境，因此畜骨的综合利用已成为国家重点关注的问题！这一趋势的快速发展，促使很多食品工业化企业借此机会开始利用动物畜骨研发新的产品，使得畜禽动物的价值也在开发中大大地提高，具有十分广阔的市场需求！

什么是骨蛋白胨？

从性质来说，蛋白胨是一种轻度水解之后的产物，分子量介于䏡和肽之间，约2000左右。不同来源的蛋白质和不同的水解条件，其水解物中组成可千差万别。所以蛋白胨往往是一个复杂的多肽混合物。可溶于水，过热不凝固，在饱和硫酸铵中不发生沉淀，但可为蛋白质沉淀剂所沉淀。从外观性状及运用领域来说，蛋白胨是一种外观呈淡黄色的粉剂，浓缩干燥而成的浅黄色粉末，具有色浅、易溶、透明、无沉淀等良好物理性状，在实验室中可用作培养基，培养细菌；食品中用作提高蛋白含量；用于饲料中能降低饲料厂的生产成本，是饲料行业中蛋白源不足的良好佳品。蛋白胨的作用功效多多，那么制备蛋白胨的原料有哪些呢？

制备骨蛋白胨的原料有哪些？

制备骨蛋白胨的原料有很多种，比较常见的是猪骨，牛骨，鱼骨原料！近年来由于受到非洲猪瘟、口蹄疫和禽流感等高致病性传染病的恐惧，猪肉价格上涨严重，使得猪骨成本过高；牛骨存在疾病的食品安全隐患（如疯牛病）及一些宗教信仰限制，在制备蛋白胨的时候已经不是优选；而水产动物，特别是深海海洋生物则不存在这一限制，在加工过程中产生的废弃物，如，鱼皮、鱼鳞、鱼骨，具有较高潜在利用价值的物质，将其有效利用，不仅有利于降低畜禽及水产品生产成本，而且有利于减少环境污染，提高产品附加值。

酶制剂在骨蛋白胨原料制备生产中的应用

制备骨蛋白胨，除了选择合适的原料之外，还需要一味良药，那就是生物酶制剂的运用。传统的酸碱法制备骨蛋白胨因化学成份残留、营养成份流失，对设备的严重腐蚀而逐步被生物酶法而取代，生物酶法以安全、快捷、绿色、环保的优势得到各种动物性副产品加工企业的认可及采用，进一步的提高动物副产品的利用价值，创造出更高的经济效益和社会效益，那么酶制剂在制备骨蛋白胨的过程中起到什么作用呢？

以鱼骨为例，在制备骨蛋白胨的过程中添加东恒华道酶制剂公司研发的复配蛋白酶（骨蛋白水解酶），在一定温度及PH值下利用复配蛋白酶对各类鱼骨蛋白进行水解，能把鱼骨蛋白通过水解度的控制达到大分子蛋白质分解，再经精滤、浓缩、喷雾干燥等一系列环节，即可生产出需要的多肽、小分子肽（胨氮含量高）及氨基氮的粉末状产品，其中小分子肽含量高于骨蛋白胨，易于微生物吸收，能加快微生物的生长。

东恒华道酶制剂利用酶解法制备骨蛋白胨，酶解效率高，安全环保， 酶解产物可控，已成为越来越多骨蛋白生产厂家的首选。东恒华道16年专注全球食品工业用酶技术一站式解决方案，服务国内外知名企业超1000家，是您值得信赖的品牌！

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