随着人们生活水平的提高，越来越多的海产品出现在餐桌上，鳕鱼就是其中之一。 鳕鱼是一种很好的食材，其营养价值也相当高， 每天吃一些鳕鱼对身体有益。 鳕鱼除了肉质鲜美，鳕鱼皮的营养成分也非常高， 自带丰富多彩的胶原蛋白粉，可通过酶解方式对鳕鱼肽酶解提取得到胶原蛋白，运用于化妆品、保健品等领域！

鳕鱼皮中含有丰富的胶原蛋白，采用酶法从鱼皮中提取多肽，制备的鳕鱼肽活性和消化率吸收率高。

鳕鱼肽具有多种人体代谢和生理调节功能，易于消化吸收，具有促进免疫、调节激素、抗菌、抗病毒、降血压、降血脂、关节润滑、口腔愈合、抗衰老等作用，并能增加人体皮肤弹性，调和活力，提高骨骼强度； 可改善骨代谢，增强成骨作用； 预防骨质疏松、骨质增生、骨关节肿痛等骨病。

以鳕鱼皮为原料，对鳕鱼肽酶解提取以氨基酸含量和水解度为指标，通过生物酶解技术以及单因素和正交实验确定酶解的最佳条件：采用碱性蛋白酶，按添加酶量4.5%，酶解温度50℃，pH8.5，酶解时间5小时对鳕鱼皮进行酶解，蛋白质水解度可达到13.87%，所得肽含量高，分子量小，约为蛋白质分子量的1%，结构简单，具有多种胶原蛋白所不具备的生物活性，被称为：“可以吃的化妆品”。

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