什么是胶原蛋白?

胶原是一种广泛存在于动物的皮肤、骨、肌腱韧带和血管中的天然蛋白质，在食品加工中主要来源于鱼皮，而工业加工主要来源于猪牛皮。胶原具有很强的生物活性及生物功能，能参与细胞的迁移、分化和增殖，使骨腱、软骨和皮肤具有一定的机械强度。胶原因其弱的抗原性和良好的生物相容性，在烧伤、创伤、眼角膜疾病、美容、硬组织修复、创面止血等医药卫生领域用途广泛。胶原膜包装肉食品具有抗氧化性，能使肉食品的颜色保持鲜亮，因此用天然的胶原制成的胶原膜具有广泛的用途。另外，胶原蛋白含有多种氨基酸，又易于消化，一直受到食品领域的关注。

什么是胶原蛋白多肽?

我们经常听说到的阿胶，是为马科动物驴的皮，经煎煮、浓缩制成的固体胶，也就是今天我们说的胶原蛋白多肽。随着技术的进步，包括阿胶等胶原蛋白多肽的生产方法采用了胶原蛋白酶降解处理后制成的，分子量大约在3000～20000之间，具有较高的消化吸收性，胶原蛋白多肽是目前人们开发的热点，其实就是从它具有很高的营养特性和加工特性，摄食胶原蛋白多肽可促进骨的形成，增强低钙水平下的骨胶原结构，从而提高了骨强度，即达到了预防骨质疏松症的作用；胶原蛋白多肽还具有其他许多特殊的生理功能：如保护胃黏膜和抗溃疡作用，抗过敏作用，抑制血压上升作用，胶原蛋白多肽中的一些特殊氨基酸还具有防癌作用等功效；另外，胶原蛋白多肽可以作为新陈代谢剂来使用，促进生物体胶原生物合成，改善随年龄增长而导致的生物组织衰老和功能减退；胶原蛋白多肽还对关节症等胶原病具有很好的预防和治疗作用。

胶原蛋白和胶原蛋白多肽有什么区别？

胶原蛋白是大分子蛋白质，其分子量在30万以上，它的3条肽链之间牢固键合在一起，人体很难消化吸收，所以也叫做硬蛋白，谈不上营养作用。而胶原蛋白多肽经过胶原蛋白酶酶解之后的胶原蛋白多肽是分子量3000到20000左右的小分子蛋白，3条肽链之间已不再是紧密结合，当进入人体时，在与人体发生作用后，能参与人体的各种生理活动，具有很好的生物功能性和较高的消化吸收性，吸收率可达90%。