宠物诱食剂可以简单地和粗略地理解为一种调味料，就像我们在食物中提到的添加酱油和添加鸡精一样，最终的目的是使宠物猫和狗对食物摄入更感兴趣。今天小编就带大家了解下什么是宠物诱食剂之水解鸡肝粉！

传统鸡肝粉是经过破碎、干燥，然后添加各种香味素、甜味剂、酸味剂、鲜味剂、辣味剂、咸味剂等进行调味调配而成的，这样得到的鸡肝粉其腥味较重，胆固醇含量高，蛋白含量低，营养损失严重，适口性差消化吸收率低。然而随着人类生活水平的不断提高，中国宠物饲养的数量持续增加，宠物食品的需求越来越多样化，传统的鸡肝粉诱食剂已无法满足市场需要，目前都在朝水解鸡肝粉方向靠齐。

水解鸡肝粉是以优质鸡肝为原料，采用先进的生物酶解工艺加工制作而成。其酶解原理是利用酶的作用特性和酶解技术将鸡肝蛋白降解为容易被宠物吸收的多肽，并且通过控制美拉德反应条件，使宠物诱食剂具有特定的风味，即鲜味，鱼腥味和肉味，这也是猫和狗最喜欢的味道。 

酶法水解鸡肝粉作为宠物诱食剂添加到宠物食品中具有改善适口性、增加营养的作用。目前市场上水解鸡肝粉生产宠物诱食剂常见的酶制剂为碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶等单体酶。木瓜蛋白酶水解鸡肝粉，水解苦味重，颜色浅，口感略差，相比碱性蛋白酶而言，碱性蛋白酶更适合水解鸡肝粉生产宠物诱食剂。由于不同的酶制剂作用位点不同，得到的多肽、小肽、游离氨基酸等风味前体物质组合不同，造成酶解液香韵不同，进一步通过美拉德反应后得到加强的香韵也会有所区别，因此，水解鸡肝粉生产宠物诱食剂，酶制剂的选择很重要！

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