中国是肉食第一大国，其中养猪数量超过7亿头，几乎占世界总数的一半。伴随着人类生活水平的提高以及科学的发展和市场的需求, 每年产生的动物骨头约为1500吨左右。由于动物骨头富含丰富的营养成分，主要以蛋白质，钙以及脂肪的形式存在，因此动物畜骨的加工及综合利用也越来越受人们的重视，不少新的副产品相继得到开发利用，畜骨的开发及综合利用最直接、最环保的方式就是酶解。近年来生物酶法以安全、高效、绿色、环保的优势得到各大加工企业的认可及采用，进一步的提高了畜骨（鸡骨、猪骨、牛骨等）的综合利用，比如做骨类抽提物和骨汤的深加工、骨蛋白胨，骨蛋白肽等产品，创造出更高的经济效益和社会效益，具有十分广阔的市场前景。

        酶法水解生产骨蛋白肽可用酶制剂有哪些？如何选到对的酶？
        木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶、中性蛋白酶是制备骨蛋白使用比较多的酶制剂，但是由于不同来源的蛋白酶，切位位点不一样，得出的酶解效果也不一样得到的多肽、小肽、游离氨基酸等组合不同，造成酶解后的口感和功效的差异，水解后的骨蛋白肽往往效果不理想，存在水解溶液颜色深、得率低、分子量过大等问题。那么市场上有没有一种产品，集合了木瓜蛋白酶和碱性蛋白酶的优点，一次加酶，就可以同时解决酶解过程中遇到的问题呢？答案是肯定的。
       通过单体蛋白酶组合生产复配的酶制剂，通过把各酶系按一定比例复配组合，可以有效解决单一蛋白酶应用效果的不足，能够有效平衡水解效率、口感和功能性。从而得到需要的多肽、小肽、氨基酸产物，使产品的得率、溶解性、风味、口感达到新的产品等级。
        骨蛋白水解专用酶（复合酶制剂）的优势有哪些？
        复配蛋白酶（骨蛋白水解专用酶）是东恒华道酶制剂公司根据原料及工艺而研发出的专用酶制剂，其主要由内切酶等组成，在使用过程中搭配风味酶FF使用，在一定温度及pH值下能把骨蛋白通过水解度的控制达到大分子蛋白质分解。相比市面上品种繁杂的酶制剂产品，东恒华道酶制剂公司推出的 骨蛋白水解专用酶有如下产品优势：
       1、酶解彻底，蛋白有效利用率超过75%。 
       2、酶解产物风味特性氨基酸高、产品风味醇厚自然，无苦味。
       3、酶解产物指标高，产品质量高，生产成本低。
       4、水解产物安全卫生。
       5、反应条件温和，安全卫生，设备利用率高。
       骨蛋白水解专用酶提高了畜骨（鸡骨、猪骨、牛骨等）的综合利用，可用于骨类抽提物和骨汤的深加工、骨蛋白胨，骨蛋白肽等产品，创造出更高的经济效益和社会效益，同时对环境保护也具有十分重要的意义。

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