现在消费者对宠物食品的品质越来越重视，不仅要求宠物食品能够满足宠物的日常营养需求，也越来越关注宠物食品的适口性。宠物诱食剂的添加一定程度提高宠物食品的适口性，因此对宠物诱食剂的研究成为宠物食品开发过程中重要的一部分，将鱼肉蛋白酶解制作成宠物诱食剂被越来越多的采用。

宠物诱食剂我们可以简单的将其理解为一种调味料，它就像我们炒菜用的酱油、鸡精，就是让宠物能对食物的采食兴趣更大一些。目前市场上的宠物诱食剂多以鸡肝、牛肉等加工而成，成本较高 ，殊不知鱼肉也是一项优质的蛋白资源。鱼肉含有丰富的EPA、DHA，能够滋润宠物毛发，并对生长发育有促进作用。经过大量研究数据表明，宠物对鱼气味特别敏感。将鱼肉蛋白酶解制作成宠物诱食剂，一般是先备料，然后预处理，再加入复配蛋白酶酶解解，后续在进行美拉德反应，调味，干燥等环节即可制得鱼肉宠物诱食剂。

在诱食剂生产过程中，酶解过程对诱食剂的风味形成起着至关重要的作用。复配蛋白酶（宠物诱食剂专用酶）可以在较宽pH范围对动鱼肉蛋白有效水解，并协同作用于底物中大分子蛋白，通过内切、外切为小分子多肽和氨基酸，增加鲜味氨基酸和鲜味肽等前体物质含量，从而增强终产品的风味，并进一步优化美拉德反应的整体效果。科学配置的宠物诱食剂完全按照饲料添加剂卫生标准执行，对宠物无任何副作用，仅对宠物的采食、适口性和增进食欲有明显的提升效果。

本文针对鱼肉蛋白酶解用于宠物诱食剂的研究，很大程度上降低了生产成本，拓宽了诱食剂的原料来源，同时为鱼类的深加工以及其综合利用提供了一条新的途径。 

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