近年来，随着水产养殖业的发展，对鱼粉需求量逐年增加，而全球渔业资源衰退导致鱼粉产量逐年下降，限制了水产饲料中鱼粉的添加量，为了替代鱼粉，国内外进行了大量研究用动植物原料替代鱼粉。氨基酸的不平衡，脂肪饱和度较高，牛磺酸、羟脯氨酸等促生长因子的缺乏等，导致水产动物生长受阻。

      鱼溶浆是鱼粉加工副产物，富含蛋白，浆液粘度大。采用全自动酶解控制技术，选择合适的外源蛋白酶进行酶解，严格控制底物浓度、酶的添加量、酶解时间、酶解温度和pH值，从而达到理想的酶解效果。酶解产生的风味物质改善了产品感官风味，提高了产品的诱食效果，但在酶解过程产生小分子肽的同时还不可避免的生成了带有疏水性氨基酸基团的苦味肽。此外，酶解鱼溶浆的制备采用低值海产鱼类及水产品加工下脚料作为原材料，其中可能还含有胆汁，这些因素会导致产品呈现苦味，影响鱼溶浆的风味，因此在酶解过程中添加端位氨肽酶和羧肽酶对其进行脱苦处理。

      经酶解后产品的酸溶蛋白和低分子量(<5000Da)多肽占比高，大大提高了产品的营养价值和营养吸收率，由于非酶解鱼溶浆中非水溶性成分含量较高，吸水能力强，蛋白多肽等大分子物质比例高，肽链较长，黏度较大， 酶解鱼溶浆无论从溶解性还是流动性上与非酶解鱼溶浆相比都有大大提升。酶解加工鱼溶浆有利于将大分子蛋白质水解成肽和氨基酸等，降低浆液粘度，提高其流动性，还能增加吸收利用率，从而提高鱼溶浆的营养性及加工运输性。鱼溶浆保留了鱼粉特有的未知促生长因子和生物活性物质，其特有的鱼腥香味和诱食因子，对水产动物具有很好的诱食和促生长作用。

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