酶解技术在猫粮诱食剂中的应用优势

作者：编辑：来源：发布日期： 2023.06.30

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猫粮诱食剂是以鸡肉、鸡肝、鱼肉、牛肉等为原料，通过蛋白酶水解，再经过美拉德反应制成的肉味香精，实验表明，添加诱食剂的猫粮采食率远高于基础猫…

猫粮诱食剂是以鸡肉、鸡肝、鱼肉、牛肉等为原料，通过蛋白酶 水解，再经过美拉德反应制成的肉味香精，实验表明，添加诱食剂的猫粮采食率远高于基础猫粮。猫粮诱食剂其实与我们人类的食品添加剂一样，只是增加了味道，更像是人类做菜时加入的调味料，比如酱油、耗油、盐巴等，都是调味料，基本上对宠物们也没什么影响。在狗粮实验中，含有诱食剂的狗粮采食率也比原来提高了1.5倍。其中以鸡肝诱食剂效果最好，因此，猫粮诱食剂让猫粮产品起到了锦上添花的效果。

酶解技术在猫粮诱食剂中的应用优势
1、诱食性风味突出。不同的氨基酸组合会呈现不同的风味，采用蛋白酶对鸡肉、鸡肝、鱼肉、牛肉等原料进行酶解，通过对工艺条件的优化能释放不同的游离多肽和氨基酸，从而使产品呈现更丰富浓郁的风味，配合美拉德反应，使猫粮诱食剂适口性更强，肉香风味更突出，风味前体物质更丰富。

1、营养更易于吸收。 酶解技术 是在体外完成部分分解工作，提前让大分子的蛋白变成小分子肽或者氨基酸，从而降低胃的消化负担；肉类大分子蛋白质在酶解后形成小分子肽和氨基酸，更容易被宠物吸收、营养价值更高，减少消化不良的产生。

2、减少了过敏源。鸡肉、鸡肝、鱼肉、牛肉等原料的大分子蛋白会引起机体的过敏反应，而通过酶解技术将引起过敏反应的大分子蛋白水解成小分子蛋白或多肽，从而消除肉类食品中的过敏原，在提高食品安全性的同时提高肉类食品的营养价值，让宠物吃得更健康。

4、有助于加工，在宠物食品加工过程中，为了体现产品特色或达到某种特定的目的，需要添加一些特定的原料，它们会给加工过程带来不便，比如粘度问题，酶解技术能很好地解决这些难解的问题，使加工过程更加稳定平顺。

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