鱼鳞胶原蛋白肽的由来

在鱼的加工过程种，鱼头,鱼皮,鱼鳞,鱼骨及内脏等通常都被当做废弃物丢弃，其实鱼鳞中富含丰富的胶原蛋白，而且鱼鳞胶原蛋白肽具备独有的保湿特性，能够使肌肤盈润、光洁、富有弹性，因此可广泛应用于各种营养保健食品及高档化妆品中。那么利用鱼鳞生产胶原蛋白肽该怎么做呢？鱼鳞胶原蛋白肽的提取跟鱼鳞胶原蛋白水解度有关系吗？

脱脂鱼鳞

鱼鳞胶原蛋白肽的提取跟鱼鳞胶原蛋白水解度有关系吗？

鱼鳞生产胶原蛋白肽目前最受万众瞩目的莫过于生物酶法水解。鱼鳞胶原蛋白肽生产可用酶制剂很多，比如木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶等。不同酶制剂因作用点以及位点的不同，对鱼鳞胶原蛋白水解度的酶解影响是不一样。

东恒华道酶制剂经多番实验数据显示，在利用鱼鳞生产胶原蛋白肽的酶解工艺中，许多因素都会影响鱼鳞胶原蛋白水解度，经初步选定，提取时间，温度，底物浓度，酶量为主要因素，采用正交设计实验，以氨基酸为指标，确定最佳工艺是利用复合蛋白酶对鱼鳞胶原蛋白进行水解，得到的小分子鱼鳞胶原蛋白肽得率高、酶制剂成本低、无苦味。

生物酶法的运用可显著降低胶原蛋白肽的生产成本，并且所得的胶原蛋白肽为白色无味粉末，灰分含量小于0.5％，分子量小于3000Da的肽段占总氮的96%以上，非常适合用于添加到化妆品、保健品中，因此鱼鳞生产胶原蛋白肽要提高鱼鳞胶原蛋白水解度，选用酶制剂很重要！

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