我国是鱼类资源大国，据统计，一些鱼类在养殖、销售过程中死亡率特别高，这些死亡的鱼类常以冰冻的形式销售或丢弃，经济价值低，但其实鱼肉中含有丰富的营养成分以及不可缺少的氨基酸，95%可被肠胃消化和吸收，若将其通过鱼肉酶解技术制造成宠物诱食剂，那将产生巨大的经济效益！

通过鱼肉酶解技术制备宠物诱食剂简单来说就是利用生物酶解技术水解鱼肉蛋白，将大分子的鱼肉蛋白质水解为小分子的肽或者氨基酸，后续加入糖类及其辅料在进行美拉德反应，生产特定风味的诱食剂，后续在制得诱食剂产品。

因酶解法具有水解效率高、水解条件温和可控，处理后保留的营养成分高等特点，所以通过鱼肉酶解技术制备宠物诱食剂一直是近几年的研究热点。目前应用较多的酶制剂主要有胰蛋白酶、碱性蛋白酶、酸性蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、风味蛋白酶、复合蛋白酶等。

在诱食剂生产过程中，酶解过程对诱食剂的风味形成起着至关重要的作用，利用鱼肉酶解技术生产宠物诱食剂将是宠物食品行业的又一大趋势。因为酶解后的鱼肉蛋白更利于宠物消化吸收，并且色泽和香气良好，赋予成品诱人的风味，在加上后续的调味也能大大提高诱食剂的风味，减弱鱼的腥味。

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