鱼粉一直都被认为是水产饲料中最适的蛋白源，对养殖鱼类而言，其氨基酸组成平衡，富含生长因子，适口性好且诱食性强等特点突出。近些年来，由于海洋捕捞作业强度得分不断增大，全球各地的野生渔业资源均出现了不懂程度的衰退，用于鱼粉生产的非食用鱼产量也随之逐年减少，这导致鱼粉趋少、趋贵的形式愈发明显，使得一些水产养殖企业不断寻求可替代的新型蛋白源或高效利用野生渔业资源的方式。

经过蛋白酶水后得到的酶解鱼溶浆

酶解技术是当前有效提高饲料中蛋白质利用效率的重要手段，也是发挥蛋白原料最大生物学效价的最佳方式之一。

       酶解鱼浆蛋白是以捕捞渔获中低价值的小杂鱼为原料，加入蛋白酶，经过酶解、过滤、浓缩等工艺制得的浆状产品，其营养物质组成丰富，富含小分子肽、游离氨基酸、牛磺酸以及一些未知生长因子。鱼浆主要是以全鱼为原料，经搅碎、液化、浓缩等流程制得，由于过程中没有经过榨汁和直火干燥等工艺，故完整的保留了全鱼营养成分及水溶性营养素，其营养组成成分接近鱼粉，其中某些营养物质的含量甚至高于鱼粉，同时也避免了高温对蛋白质和油脂的破坏。 酶解鱼浆蛋白则是在鱼浆生产过程中增加了酶解工艺，大大提高了鱼浆中肽物质的含量，特别是可直接被鱼体吸收利用的寡肽和游离氨基酸，最大地保留了鱼体的特殊活性成分。从传统营养学理论的角度而言，丰富的营养物质和良好的可消化性使得酶解鱼浆蛋白的使用效果会优于鱼粉，为降低鱼粉的使用提供了可能。

      酶解鱼浆蛋白对鱼体健康的影响主要体现在抗氧化能力、增强免疫力以及改善肠道健康等方面。研究发现，在酶解过程中，大分子蛋白质被复合蛋白酶降解为游离氨基酸，具生物活性的小分子肽以及可溶性蛋白质，增强蛋白质的可消化性，提高了饲料中蛋白原料的利用率。