硫酸软骨素在医学方面对关节病、防治心血管疾病等方面具有重要作用，是目前市场上较为重要的生化产品。我国是世界硫酸软骨素最大的生产国和输出国，超过世界产量的4/5由中国提供。作为畜牧大国，我国生产硫酸软骨素的动物软骨原料充足、价格便宜，国际认证又很规范，具有核心竞争力，但针对软骨水解提取硫酸软骨素，除了原料之外，制备工艺方法也很关键。

国内使用较多的方法是采用稀碱或浓碱的工艺方法来提取硫酸软骨素，传统工艺是：软骨蒸煮→碱提取→酶水解→双氧水脱色→酒精沉淀→精制→硫酸软骨素成品。在酶解这一环节，主要使用的是猪胰脏处理，但近年来受肉猪养殖价格的波动，猪胰脏酶活不好掌控，很难实现规范化、标准化生产，因此，为了更注重产品质量、收率和优化生物资源的综合利用情况之外，很多生产企业采用生物酶法对软骨水解，从而提取硫酸软骨素。

生物酶法提取硫酸软骨素常用的酶制剂有碱性蛋白酶、胰酶、软骨水解专用复合酶。不同的酶制剂作用点以及位点不一样，得到的效果是不一样的。经过大量的实验表明，采用碱性蛋白酶或者专用复合酶（软骨水解专用酶）产品对软骨水解，在一定温度及PH值下对各动物软骨进行水解，降解蛋白质提取硫酸软骨素效果是最好的，生物酶法的利用能够最大程度提取硫酸软骨素成分，质量稳定、收率高，产品颜色洁白，生产周期较短，达到降低成本的目地，从而实现标准化。

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