水产诱食剂也叫水产风味剂，主要作为饲料风味添加剂添加至动物饲料中，多用于水产动物饲料居多，比如鱼、虾、乌龟等饲料，也可添加应用于家禽饲料中。主要作用是改善饲料适口性、增进动物食欲、提高采食量，促进生长性能。
      水产诱食剂的传统加工方法是：将鱼原料经过蒸煮-粉碎-压榨-干燥等工序加工而成，但传统的鱼粉（诱食剂）蛋白分子不利于动物吸收，风味稍欠佳，诱食性也太理想。随着饲养技术要求越来越高，经过工艺不断的更新迭代，鱼蛋白酶解制取诱食剂的工艺已经成为行业共同关注和探讨的话题，而在多种酶制剂中 木瓜蛋白酶较为常用。

      木瓜蛋白酶酶切位点比较全面，能全面将大分子鱼蛋白质分解成多肽、寡肽和氨基酸，其中包含呈味肽和呈味氨基酸等物质；被酶分解的鱼蛋白（鱼溶浆、鱼原浆等）具有营养成分易吸收、风味好的效果，相比传统加工生产的鱼粉、鱼溶浆，应用效果和诱食性都有明显优势。所以，根据原料的特性选择、设备配套性、产品指标标准等要求，来选用合适的酶活规格，然后再综合成本评估，确定最佳酶添加量及适宜的酶解时间；木瓜蛋白酶热稳定性比较好，能在30-70℃范围内起作用，而有效作用PH值在4.0-9.0范围内，所以使用木瓜蛋白酶可以根据实际工艺调整合适的温度范围、调整最佳PH值范围。酶解条件控制是酶解鱼蛋白制备水产诱食剂关键要素，而最佳的酶解条件则需要通过摸索才能得以确定。

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